Schil en snij de pompoen, ui en knoflook in fijne stukken

Stoof alles aan in wat boter, samen met de gember, chili en gekneusde citroengras

Blus af met de witte wijn, kippenbouillon

Breng het aan de kook en laat op klein vuur zachtjes doorkoken totdat alles gaar is

Haal er het citroengras uit

Pureer nu met de staafmixer en passeer door een fijne zeef

Breng terug aan de kook en breng op smaak met gembersiroop, citroensap, cayennepeper, zout en citroensap

Kook de room op met de tijm, knoflook en rozemarijn

Zet het vuur af en laat een paar minuten staan

Warm terug op en zeef over de geitenkaas

Maak glad met een klopper en voeg fijngesneden koriander toe

Bestrijk de wontonvellen met een losgeklopt ei, leg een beetje geitenkaas in het midden, vouw ze dubbel en druk ze goed dicht

Steek uit met een steker en vorm nu met de hand de ravioli