Hummus van Zeeuws-Vlaamse bruine bonen
Dit recept geprobeerd?Vermeld @kooplokaalzeeuwsvlaanderen!
Ingrediënten
- 50 gram bruine bonen gedroogd
- 25 gram olijfolie
- 1 gram gemalen komijn
- 20 gram citroensap
- cayennepeper, zoet
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1/2 kleine ui
- 1/2 kleine wortel
- 1 stuk wit van een prei
- flatbread
- knapperige groente
Bereidingswijze
- Week de bruine bonen een nacht in koud water.
- Kook de bruine bonen in gezouten water met tijm, ui, rozemarijn, citroen, wortel en prei.
- Als de bonen gaar zijn, verwijder dan alle kruiden en groenten, bewaar wat kookvocht en giet de rest af.
- Laat heel even afkoelen en mix dan de bonen met olijfolie, citroensap gemalen komijn.
- Voeg naar gelang de dikte kookvocht toe.
- Breng op smaak met cayennepeper en zout.
- Laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
- Serveer dit alles met flatbread, knapperige groenten zoals komkommer, radijs, tomaat en paprika.