• Schil en was de aardappels en kook gaar in gezouten water.
• Snipper de ui en bak deze aan in de boter.
• Zet de eieren op met koud water, start meteen een timer van 7 minuten. Kook ze gaar.
• Spoel ze koud en pel ze. Snijd in 8-en.
• Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en laat een paar minuten uitdampen.
• Stamp ze fijn en meng er de ui, melk, boter, en eieren onderdoor.
• Breng op smaak met zout, azijn en vers gemalen zwarte peper.

Varieer

• Met fijngesneden witlof, postelein, veldsla of gebakken zeekraal. Roer deze op het laatste moment onderdoor de warme aardappel.

Nog lekkerder!

• Met een stuk gepocheerde vis of uitgebakken spekjes, grove mosterd en een fris glas lokale witte wijn