Gerookte zalm - zoetzure komkommer - hangop van yoghurt - rode ui
Dit recept geprobeerd?Vermeld @kooplokaalzeeuwsvlaanderen!
Ingrediënten
- 250 gram gerookte zalm Quaars Visrokerij
- 1 dungesneden komkommer
- 50 gram sushi azijn
- chili vlokken
- klein bosje dille
- 200 gram hangop van naturel yoghurt De Heerenhoeve
- 1 limoen
- 2 stuks rode ui Bijeen biologische boerderij
Bereidingswijze
- Snijd de komkommer in de lengte in lange strips met een dunschiller.
- Snijd de hele komkommer op.
- Bewaar 1 takje dille en kook de sushi azijn me de chili vlokken op en laat afkoelen.
- Giet dit alles over de komkommer en bewaar in een afgesloten bakje (dit kan al 2 dagen op voorhand).
- Schil en snijd de rode ui in partjes.
- Kook 75 gram azijn, 75 gram water en 75 gramsuiker met ½ theelepel zout op en voegde rode ui partjes toe. Kook 20 seconden door en laat afkoelen in het eigen vocht.
- Leg de gerookte zalm op een mooi bord.
- Lek de komkommer uit op een keukenpapiertje, rol ze losjes op en leg ze op de zalm.
- Schep met een warme theelepel puntjes hangop van yoghurt op de zalm.
- Verdeel wat zoetzure rode ui partjes over de zalm.
- Werk af met een partje limoen en de fijne takjes dille.