Basisrecept bonen (vegan)
Dit recept geprobeerd?Vermeld @koopeetbeleeflokaal!
Ingrediënten
- 1 kg gekweekte bonen (pinto, rode, zwarte of witte) halve kilo gedroogd
- 1 liter groentebouillon
- 3 teentjes knoflook
- 2 stuks sjalot
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 50 gram olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Week de bonen een nacht in koud water en voeg een theelepel bicarbonaat toe.
- Hak alle groenten en stoof ze aan in de olijfolie, voeg geweekte bonen toe en bevochtig met bouillon, kook zachtjes gaar. Afhankelijk van de boon duurt dit 25-45 minuten.
- Afkoelen en bewaren in vocht.
- Terug opwarmen in beetje vocht met brunoise sjalot en wortel, monteer vervolgens met boter.