Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.

Meng suiker, zout en citroenrasp door de gesmolten boter.

Voeg eidooiers beetje bij beetje toe en meng goed.

Voeg bloem toe en roer kort door totdat het deeg samenkomt.

Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast rusten.

Kneed het deeg tot het soepel is.

Rol het deeg uit tot staven van 30 cm lang en 3 cm dik.

Verwarm de oven voor op 170°C.

Rol de staven door suiker en snijd ze in plakken van 2 cm.

Leg de plakken op een bakplaat en bak 14 minuten op 170°C tot ze goudbruin zijn.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Geniet ervan!