Snijd het runderstoofvlees op blokjes van 3x3 cm en marineer met de specerijen en knoflook. Dit kan perfect een dag op voorhand.

Bak het vlees goudbruin aan in bruisende boter. Voeg de ui en gesneden rode chilipeper toe. Blus af met het bier. Kook op.

Als de helft van het bier verdampt is voeg dan de kippenbouillon, de helft van de bruine en de helft van de zwarte bonen, tomatenpuree en tomatenblokje toe.

Kook op en zet het vuur zachter. Stoof onder deksel langzaam gaar.

Gedurende 1,5-2 uur afhankelijk van de grootte van de pan en het vlees. Roer regelmatig en check de gaarheid van het vlees.

Als het bijna gaar is voeg dan de rest van de gekookte bonen en de mais zonder vocht toe en stoof verder mee.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met witte rijst of flatbread, garneer met koriander, limoen en rode chilipeper.