Een heerlijk recept gemaakt van Zeeuwse appels, uien en aardappels!
Receptenfietsroute
Al eens aan gedacht om de ingrediënten van je friet met stoverij bij elkaar te fietsen? Fiets door het mooie West-Zeeuws-Vlaanderen en verzamel onderweg de juiste ingrediënten zoals aangegeven in dit recept. De fietsroute voor dit recept kun je vinden op RouteYou.
Geniet van de natuur en de bezoeken aan de streekproducenten. Eenmaal thuis, pak het recept erbij en ga aan de slag. Vergeet niet je ervaring en resultaat te delen met ons, dat vinden we leuk!
Tip
De route is vrij te fietsen en in principe te starten op elk punt. Houd wel rekening met warmte gevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg. Let op de openingstijden: de routes zijn op alle dagen van de week te fietsen maar openingstijden kunnen verschillen gedurende het jaar. Is een locatie gesloten? Neem dan de producten ergens anders op de route mee. Houd wel rekening met warmte gevoelige producten, neem daarom een koeltasje mee voor onderweg.
De ideale startplaats is van deze route is Schoondijke. Neem contant geld mee, want niet overal is het mogelijk om met de kaart te betalen.
Veel fiets- en eetplezier!
Friet met stoverij en appelmoes
Ingrediënten
- 1.5 kilo rundstoofvlees
- 1 flesje Dutch Bargain Russian Stout
- halve sinaasappel
- 1 steranijs/ jeneverbes / laurierblaadje
- 15 gram suiker
- 1 liter kippenbouillon
- 100 gram wortel
- 1 ui
- 50 gram prei
- 1 pastinaak optioneel
- 1 teentje knoflook
- peper / zout / suiker
- 1 bruine boterham
- appelstroop
Appelmoes
- 4 appels Elstar / Jonagold / Cox
- 1/2 kaneelstokje
Bereidingswijze
Stoverij
- Kook de Dutch Bargain Russian Stout (niet alles) met de specerijen en sinaasappel, om de alcohol te verdampen.
- Bak het gekruide rundvlees in wat boter tot het mooi bruin gekaramelliseerd is.
- Voeg het opgekookte bier met de specerijen en kippenbouillon samen, leg het vlees erin en zorg dat het net onder het kookpunt blijft tot ze gaar zijn.
- Voeg het laatste half uur de blokjes wortel, pastinaak, een bruine boterham, een lepel mosterd en appelstroop toe.
- Smaak af met peper, zout, suiker
- Voeg nu het laatste beetje bier toe en dien op.
Friet
- Schil en was de grote aardappels.
- Snijd dunne frieten, zet ze in koud water met wat zout en laat een paar minuten staan.
- Giet ze af en dep droog in een doek.
- Pocheer de frieten in een frituur van 160°C tot ze gaar zijn.
- Haal het mandje omhoog en zet de temperatuur naar 180°C.
- Bak de friet krokant en bestrooi met wat fijn zout.
Appelmoes
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in 8 stukken.
- Kook de appels en kaneel onder een deksel op klein vuur totdat ze hun vocht loslaten.
- Haal nu het deksel eraf en kook voorzichtig tot moes. Roer regelmatig door.
Producten en verkooppunten onderweg
Appels:
Govaert Fruitstal, Camping de Boskreek, Breskens
https://www.facebook.com/campingdeboskreek
Oude Rijksweg 30-B, 4511 HW Breskens
0117 383 046
Bier:
Dutch Bargain, de Drie Koningen, Groede
Markt 30, 4503 AH Groede
https://www.dedriekoningen.com/
https://www.dutchbargain.com/
Uien:
Dhont, verkoopkraam, Groede
Noordweg 1, 4503 PE Groede
0117 371 606
https://www.facebook.com/Sorteerbedrijf-DHont-332252516830589
Witte wijn:
Landgoed De Catharinahoeve
Oranjedijk 1
Waterlandkerkje
www.elmare.eu
info@elmare.eu
Vers en Lekker
Slijkstraat 10
4503 BC Groede
www.versenlekker.com
Aardappels, stroop, groenten:
Groene polderwinkel
Groeneweg 1B
4507 KM Schoondijke
0117 406 106
www.degroenepolderwinkel.nl
Rundsstoofvlees:
Slagerij Tresonie, Schoondijke
Dorpsstraat 6, 4507 BK Schoondijke
0117 401 690
http://www.slagerijtresonie.nl/